Timo

А сами красное от белого отличить не смогут!

Вчера Денис Руденко провёл очередную блестящую он-лайн лекцию на YouTube. Темой лекции была дегустация вина. Очень интересно и познавательно. Денис рассказал про три аспекта восприятия вина: внешний вид, аромат, вкус, о том, что на них влияет и о чём говорит каждый из них. Как всегда изложение материала было очень живым, а, главное, хорошо систематизированным и структурированным.

В конце лекции Денис провёл заранее анонсированный эксперимент по слепому определению 6 вин разных сортов и блендов (4 белых и 2 красных), подаваемых в случайном порядке. Конечно, эксперимент был упрощён и адаптирован под формат лекции, однако он убедительно развеял миф о том, что «эти сомелье всё придумывают, все вина одинаковые, а сами они с завязанными глазами красное от белого не смогут отличить». Вот прямая ссылка на дегустацию.

Да, сорта и бленды были самые простые и самые типовые, да, Денис подобрал их сам заранее, но ценность эксперимента была в том, чтобы проследить ход мыслей, позволяющих Денису не угадать, а именно определить сорт вина в бокале. Что «овощные и травянистые» тона однозначно указывают на совиньон блан, «ванильные и карамельные» на выдержанный в бочке шардоне, а «ягодные и замшевые» тона, лёгкое тело и высокая кислотность – на пино нуар.

Вина из разных сортов, произведённые в разных местностях, сделанные в разных стилях, действительно обладают разными, весьма специфическими ароматами, вкусами, внешним видом и другими характеристиками. Узнавая их в дегустируемом образце и сопоставляя их с накопленной базой знаний, особенностями терруаров и годов урожая, профессиональный дегустатор может считывать эти своего рода «сигнатуры» и дедуктивно шаг за шагом расшифровать вино.

Вы, возможно, слышали, что проходят чемпионаты и турниры по слепой дегустации. Процент верного определения на них достигает 60-70%, что очень и очень неплохо, если учесть, что требуется определить не просто сорт/бленд винограда, но также страну, регион и год урожая. Простым «угадыванием» такой результат и близко не получить.

Вот, например, канадский YouTube канал Wine Align провёл 6 турниров по слепой дегустации. Все ролики собраны в одном плейлисте, с которым я настоятельно рекомендую вам ознакомиться. Да, конечно, и во время этих турниров были провальные раунды, когда эксперты не могли определить даже сорт винограда. Но были и другие раунды, когда они определяли все параметры с фантастической точностью. И опять-таки, самое интересно в этих роликах – следить за ходом рассуждения экспертов.

Важно отметить, что термин «вслепую» в первую очередь означает, что эксперту ничего заранее не известно про дегустируемый образец, включая цену. Эксперимент с завязанными глазами я бы вообще не считал бы полноценным, потому что он очень сильно ограничивает возможности эксперта, ведь внешний вид может очень многое рассказать о вине.

Есть даже «сухие слепые» дегустации, когда все параметры вина нужно определить только по его описанию. Например, журнал Wine Spectator уже 20 лет публикует реальные дегустационные заметки и предлагает определить по ним вино, страну, регион и возраст. И снова самое ценное в этой интеллектуальной забаве то, что журнал подробнейшим образом описывает логическую цепочку рассуждений о том, как прийти к правильному ответу.

Денис анонсировал во время лекции, что уже договорился с Владой Лесниченко, что они проведут zoom-трансляцию, во время которой винные эксперты вслепую продегустируют несколько вин и постараются их расшифровать. У Влады, кстати, есть опыт проведения таких дегустаций, она уже три года проводит Wine Wrestling, а в период карантина даже частично перевела его в он-лайн формат. Так что ждём интересный сеанс винной магии!

Кросс-пост на ФБ.

Timo

8 ошибок, которые допускают некоторые люди, пьющие вино

Надысь vivino опубликовал статью The 8 Worst Mistakes Wine Drinkers Make.

Я не большой любитель такого рода нравоучительных писюлек, но тут всё по делу, не удержался, хочу сделать не просто перепост, а переклад. Интересующиеся обязательно почитайте оригинал.

1. Не наливайте вино в бокал до краёв

Вино - не пиво. Есть винные бокалы, в которые может поместиться вся бутылка целиком. Но это не значит, что так и надо делать. Это выглядит глупо, правда. К тому же не очень удобно держать в руке почти килограмм вина и при этом наслаждаться им.

В общем, имейте в виду - нормальная общепринятая доза вина около 150 миллилитров. То есть бутылка на пятерых, а не на троих.


2. Не держите бокал за чашу

Держите бокал за ножку (если не умеете держать за основание). Заляпанный жирными пальцами бокал, нагретое вашим те(п)лом вино, брррр, аж передёргивает. Правда, не надо.

В общем, если не хотите выглядеть колхозным лохом - не держите бокал за чашу. Руки вас выдают.


3. Не покупайте вино, купившись на этикетку

Всё очень просто: на этикетке можно нарисовать и написать всё, что угодно. Просто научитесь немного разбираться в вине, чтобы более-менее уверенно предугадывать, что вас ждёт в бутылке, опираясь только на базовую информацию: страна, регион, год урожая (если указан), сорт винограда (если указан).

В общем, не судите книжку по обложке.


4. Не пейте всё время одно и то же

Пьёте только белое? Терпеть не можете мерло? Вино может быть только французским? Какой бред.

В мире примерно миллионов 6 разных вин из тысяч регионов, из сотен сортов, это как бесконечная Вселенная, а вы по-прежнему ищете на полке в Ашане "то самое, которое мы пили два раза и всем понравилось"?

В общем, удовольствие от вина как раз и заключается в его бесконечности. Не закрывайте себя добровольно в темнице.


5. Не заморачивайтесь правилом "красное к мясу, белое к рыбе"

Да, есть классическое правило "красное к мясу, белое к рыбе" и его никто не отменял. Но это не догмы, а просто рекомендации. Опять-таки, удовольствие от исследования винной Вселенной заключается в том числе и в экспериментах от разных сочетаний вина и еды.

В общем, никого не слушайте, кроме своих ощущений.


6. Не хлещите вино

Если вы пьёте вино - не торопитесь. Прислушайтесь к нему, запомните свои ощущения. Откуда оно? Кто его сделал? Из чего оно сделано? Нравится ли оно мне? Почему?

В общем, не бойтесь показаться эстетом, наслаждайтесь вином медленно.


7. Не смакуйте пробный глоток вина

Когда в ресторане официант наливает вам глоток вина, чтобы вы дали разрешение разливать бутылку, вам не надо растягивать его на полчаса, красочно описывать свои ощущения и делать заключение о том, нравится оно вам или нет. От вас просто требуется понять годится ли вино к употреблению, нет ли в нём дефектов. Смаковать и анализировать вино вы будете потом со своей компанией.

В общем, понюхали, хлебнули, кивнули.


8. Не замыкайтесь в себе

Разделите свою любовь к вину с другими. Используйте современные технологии. Установите на телефон vivino, подпишитесь на толковые винные блоги, добавьте в закладки нужные правильные сайты, посещайте выставки и дегустации, делитесь мнениями и прислушивайтесь к мнению других (а также научитесь разбираться, к чьему именно мнению надо прислушиваться).

В общем, не будьте зашоренным любителем вина в футляре.
Timo

Вертикаль

В прошлые выходные провели с друзьями вертикальную дегустацию кьянти с неприличным названием La Sassaia. Конечно, это очень громко сказано "вертикальная дегустация", так, обычная пьянка-посиделка, но формально так оно и было - одно и тоже вино разных лет урожая.

Опять-таки, никаких дегустационных заметок, просто прихлёбывали вино из пронумерованных бокалов и слушали ощущения.

Да, все три вина были весьма похожи друг на друга, особенно 2008 и 2010, можно уверенно сказать, что это одно и тоже вино, но 2008 оказался помягче. А так всё очень похоже, тона прелости и брожения. А вот 2009 заметно отличался, оказался очень резким, горьким и кислым.

Collapse )
Timo

Айриш-1

В приложении duolingo недавно появился курс ирландского языка и я совершенно неожиданно для самого себя начал его изучать.

Хочу сказать, что это довольно интересный опыт. Ирландский язык относится к кельтским языкам и сильно отличается по структуре, синтаксису, грамматике и в целом философии от гораздо более привычных мне романских, германских и славянских языков. Ирландский это как дверь в другой мир.

После первых нескольких уроков отметил для себя такие интересные факты:
- несмотря на мудрёность ирландского языка в целом, в нём всего 11 неправильных глаголов. Меньше только в Эсперанто. (Кстати, угадайте в комментариях сколько неправильных глаголов в Эсперанто);
- в ирландском языке нет глагола «иметь». Интересно, как у них перфектные времена построены?
- по-английски "cat", а по-ирландски "cat". Читается почти одинаково. Больше, по-моему, одинаковых слов нет. :-)
Timo

23:59

В США есть авиарейсы, у которых время отправления 23:59. Однажды во время нашего с Алёной путешествия мы сами на таком летели (SEA-JFK авиакомпании jetBlue).

Угадайте, почему именно такое необычное время отправления? Почему не 00:00?
Timo

Туда и обратно

Наступило лето. Количество автомобилей на дорогах ожидаемо уменьшилось. Но уменьшилось как-то странно - по утрам я трачу минут на 15 меньше, чем обычно, чтобы доехать до работы, а вот по вечерам пока ещё всё такая же задница, даже, по-моему, ещё хуже, чем обычно.

Есть какие-нибудь идеи почему так?
Timo

Шу-шу

Шёпот монаха был, теперь монастырское шушуканье. Шушуканье!

Особо радует количество сахара в вине: разброс почти в три раза. То ли морду перекосит, то ли жопа слипнется.

UPD И снова старшие товарищи просветили, шушукАнье, вину много лет, содержание сахара указано по предельным значениям из ГОСТа.

Монастырское шушуканье
Timo

Сомелье, ёпта

Сайт сети винных магазинов нового формата "Отдохни" говорит нам: Мир алкогольных напитков чрезвычайно разнообразен, и сориентироваться в нем для непрофессионала – достаточно сложная задача: требуется много времени и сил на сбор информации и проникновение в суть многочисленных нюансов.

Конечно, нам поможет только сеть магазинов "Отдохни". Ведь там работают такие неебательские профессионалы, которые не знают, как пишется слово sommelier. А на хуя, как бы задают они нам вопрос. Достаточно написать это слово латинскими буквами, и сразу проканаешь за эксперта. Такого мегаэксперта, который тщательно подобрал для вас коллекцию крепких напитков, при том что sommelier не занимается крепкими напитками. UPD: старшие товарищи подсказывают, что занимается. Прошу прощения.

somelie

UPD2: обнаружен ещё один вариант написания: сайт элитного алкоголя по клубным ценам somelier.ru. Всё так изысканно и благородно, на чёрном фоне, боже мой, вы только прочтите это:
Элитный алкоголь - это прежде всего качественный продукт, подчеркивающий изысканность вкуса человека, способному получить от него этическое наслаждение.

Господи, хорошо, хоть не эротическое.
Timo

Поездка в Удине

Наконец-то дошли руки рассказать про мою однодневную поездку в итальянский город Удине. Когда я прошлой осенью был в командировке в Венеции, у меня выдалось свободное воскресенье 06.10.2013, которое я решил посвятить поездке в один из ближайших городов. В Падуе и Вероне я уже был, поэтому решил посмотреть, куда можно съездить в другую сторону.

Выбор пал на город Удине (ударение на первый слог) - административный центр одноимённой провинции и один из главных городов региона Фриули-Венеция-Джулия. И во многом мой выбор был обусловлен тем, что как раз 6 октября местная футбольная команда "Удинезе" (ударение на предпоследний слог) проводила матч на своём поле. То есть поездка вырисовывалась именно такая, как я люблю: городской туризм и посещение тематического мероприятия.

Итак, поездка в Удине с посещением футбольного матча местной команды. "Удинезе" играет в высшей лиге итальянского футбола, так называемой "Серии А", но играет не очень успешно, типичный середнячок. 6 октября к "Удинезе" в гости приезжала команда "Кальяри" (ударение на первый слог), такой же середнячок. В общем, по российским меркам матч типа "Кубань" - "Амкар". С одной стороны, можно сказать, не повезло, потому что хотелось бы посмотреть на игру команд уровня "Интера" или "Ювентуса". С другой стороны, благодаря отсутствию ажиотажа вокруг этого матча я спокойно купил на него билет и спокойно его посетил.

Подготовка к поездке заключалась в том, что я купил электронные билеты на поезд Венеция-Удине и обратно (туда примерно на 9 утра, обратно на 7 вечера) и электронный билет на футбольный матч. Стоимость ж/д билетов 9 евро туда, 10.95 обратно (разные цены из-за разных категорий поездов), билет на футбол стоил 20 евро.

Больше никакой подготовки у меня не было, я не стал перед поездкой ничего читать ни про Удине, ни про "Удинезе".

Итак, насладившись видом Альп из окна скорого поезда, хмурым октябрьским утром я вышел на станции и отправился в город.

Collapse )